CAROTENÓIDES!

Fonte: Google Imagens

Os carotenóides são substâncias responsáveis pela coloração amarela, laranja, vermelha, verde escura de frutas e vegetais como, damasco, mamão papaia, batata doce, manga, cenoura, salsa, laranja e espinafre. 

Atuam como antioxidantes que protegem as células dos danos oxidativos, o que reduz o risco de desenvolver algumas doenças crônicas não transmissíveis e estimulam o sistema imunológico. 

Principais carotenóides: o licopeno, presente no tomate, na melancia, na goiaba e nas berries (frutas vermelhas), entretanto, o licopeno é melhor aproveitado em altas temperaturas, como no molho de tomate caseiro; a luteína, ricas fontes como, repolho, agrião e espinafre; a zeaxantina, que contêm no milho e pimentão amarelo. Há também os alfacarotenos, os betacarotenos e os betacriptoxantina.

Estudos de revisão indicam uma correlação estatística significante entre, o consumo de licopeno em produtos de tomate e um risco reduzido de câncer de próstata, pulmão e estômago. Também existe uma correlação com risco reduzido para doenças cardiovasculares.

O organismo humano não é capaz de produzir os carotenóides e depende da alimentação para adquirí- los. 

Os carotenóides fornecem a maior parte da vitamina A da dieta e possui atividades biológicas como, prevenção da degeneração de mácula, prevenção de catarata e glaucoma, e redução do risco de cardiopatia e de câncer de mama.

Referência:

MAHAN, L.K. ; STUMP-ESCOTT, S. Krause Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 11ª ed. Roca, 2005.